鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉 - 相关人群

1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；

2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

鸭肉 - 食物相克

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

鸭肉 - 每100克鸭所含营养素

热量 (240.00千卡)

蛋白质 (15.50克)

脂肪 (19.70克)

碳水化合物 (0.20克)

维生素A (52.00微克)

硫胺素 (0.08毫克)

核黄素 (0.22毫克)

尼克酸 (4.20毫克)

维生素E (0.27毫克)

钙 (6.00毫克)

磷 (122.00毫克)

钠 (69.00毫克)

镁 (14.00毫克)

铁 (2.20毫克)

锌 (1.33毫克)

硒 (12.25微克)

铜 (0.21毫克)

锰 (0.06毫克)

钾 (191.00毫克)

胆固醇 (94.00毫克)