鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉 - 每100克鸡所含营养素

热量 (167.00千卡)

蛋白质 (19.30克)

脂肪 (9.40克)

碳水化合物 (1.30克)

维生素A (48.00微克)

硫胺素 (0.05毫克)

核黄素 (0.09毫克)

尼克酸 (5.60毫克)

维生素E (0.67毫克)

钙 (9.00毫克)

磷 (156.00毫克)

钠 (63.30毫克)

镁 (19.00毫克)

铁 (1.40毫克)

锌 (1.09毫克)

硒 (11.75微克)

铜 (0.07毫克)

锰 (0.03毫克)

钾 (251.00毫克)

胆固醇 (106.00毫克)